القطايف بنوعيها: العصافير والحمام بالخطوات المصورة (الجزء الثاني)


طريقة عمل حشوة الجوز الخاصة بالقطايف الحمام


كاسة جوز أو بما يسمى عين الجمل في بعض البلاد + نصف كاسة جوز هند

+ قطر (شربات) بمقدار ربع كاسة أو أقل حسب الرغبة

+ ماء زهر بمقدار ملعقتي طعام


الطريقة:

نقطع الجوز أو عين الجمل

نضع فوقه نصف كاسة جوز هند

وماء الزهر والقطر (الشربات)

نخلطهم جيداً حتى يصبحوا بهذا الشكل



أنا بصراحة نسبت صور حشوة الجوز وقبل انتهائي من حشي القطايف تذكرت

لذلك صورتها ولم يبق بها إلا القليل.

الأن نأتي لعملية حشي القطايف الكبيرة

نضع قطعة القطايف على كفنا كله

نضع فيها ملعقة أو أقل من الحشوة سواء حشوة الجبنة أو الجوز

بهذا الشكل:



إذا شفتوا أنه القطايف صارت تتشقق فحاولي تقليل كمية الحشوة فيها

ثم نقوم بضغط أطرافها على بعضها بهذا الشكل بواسطة أصابعنا:



حتى تغلق كل قطعة القطايف ونفس العملية مع كل قطع القطايف الحمام

نأتي بصينية فرن ونصف بها القطايف الحمام المحشية

بواسطة فرشاة ندهن قطع القطايف أو نضع على كل واحدة كمية سمنة حسب الرغبة

ولكن على الأقل ربع ملعقة صغيرة

بصراحة فيه ناس يقومون بقلي قطع القطايف الحمام ولكن قليها يجعلها دسمة كثيراً

لذلك أكتفي بشويها بالفرن حتى تحمر شوي صغيرة

ثم نخرجها مباشرة ونقدمها ساخنة مع القطر (الشربات)

وهذه صورة للقطايف بعد نضجها ولكن اعذروني صورت الصحن الذي أرسلته لجيراني

لأنه كان عندي ضيوف وما كان عندي وقت أصور القطايف بصحن التقديم



ونعود للقطايف العصافيري ولكن قبلها علينا عمل قشطة لها

بالإمكان حشيها بقشطة العلب ولكنني أحب عمل قشطة خاصة لها

وهي نفسها قشطة الكنافة التي أعملها وهي لذيذة جداً وفاخرة

طريقة عمل قشطة القطايف العصافيري

المقادير:

نصف كاسة سكر

ملعقتي طعام حليب بودرة

ملعقة طحين

كاسة ماء

ملعقة نشاء

علبة قشطة

نصف كأس جبنة موزاريللا مبشورة

الطريقة:

نضع الحليب والماء والطحين والنشاء والسكر على النار



ونحركهم باستمرار حتى يثخن المزيج

ثم نطفئ تحتهم النار ونصب فوقهم علبة قشطة



ونضع فوقهم أيضاً جبنة الموزاريللا

نحرك باستمرار حتى تذوب جبنة الموزاريللا

نصب المزيج كله في وعاء حتى نقوم بحشي القطايف العصافيري بها لاحقاً

نعود لكي نجهز قطع القطايف العصافيري

حيث نقوم بإغلاق نصف قطعة القطايف العصافيري فقط بضغط أطرافها على بعضهم هكذا:



ثم نقوم بملء الجهة المفتوحة من القطايف العصافيري

نصفها في صحن التقديم ثم نرش عليها فستق ناعم



وهذه صورة مقربة للقطايف العصافيري




وطبعاً ما تنسوا تقدموا بجانبها القطر (الشربات) عند التقديم

عشان كل ضيف يضع الكمية التي تناسبه




القطر

كاسة سكر إلى نصف كاسة ماء

توضع على النار حتى تغلي وبعد ذلك نضع فوقها ملعقة طعام ليمون معصور



بالهنا والشفا

القطايف بنوعيها: العصافير والحمام بالخطوات المصورة (الجزء الثاني)

القطايف بنوعيها: العصافير والحمام بالخطوات المصورة (الجزء الثاني)